Rakastan rapujuhlia ja ikävöin niitä monesti ympäri vuoden! On suuri vääryys, että tuoreita rapuja saa vain lyhyen ja rajatun ajan. Onneksi hyvinvarustelluista ruokakaupoista saa myös ravunpyrstöjä ympäri vuoden. Kehittelin ravunpyrstöistä pastareseptin ja ruoka tuo ihanasti mieleen rapujuhlien makumaailman. Ravunpyrstöpasta on helppo ja nopea, muttei kaikista terveellisimmästä päästä. Sopii täydellisesti perjantai-iltaan – kun kaipaat nopeaa, mutta herkullista ruokaa. Käytin kastikkeeseen saksalaista rieslingiä, joka toimi myös erinomaisesti ruoan kumppanina.
Huom! Tee pastaa vain sen verran, kun syöt kerralla.
Ainesosat (4 annosta)
400g pastaa
1 salottisipuli
2-4 valkosipulinkynttä (oman maun mukaan)
0,5-1 sitruunan kuori ja mehu
Voita paistamiseen
1dl valkoviiniä
2dl kuohukermaa
150g creme fraiche
Puoli punttia tuoretta tilliä / 1-2tl kuivattua tilliä
Rapumestarin Ravunpyrstöjä tilliliemessä 150g
Suolaa ja pippuria
Pecorinoa
Laita pasta kiehumaan hyvin suolattuun veteen, keitä al denteksi ohjeen mukaan. Pilko sipulit pieneksi silpuksi, raasta valmiiksi sitruunan kuori ja purista mehu. Kuullota sipuleita voissa muutama minuutti. Lisää joukkoon valkoviini ja puolikkaan sitruunan mehu. Sitruunoiden koko ja mehukkuus vaihtelee, joten aloita puolikkaalla ja säädä määrä omaan makuun sopivaksi. Kun viini on kiehahtanut, lisää sitruunan kuori ja kerma. Anna kerman kiehua viitisen minuuttia miedolla lämmöllä – varo polttamasta. Lisää joukkoon ranskankerma ja tilli (jos käytät tuoretta tilliä, säästä osasta koristeeksi annoksen päälle). Siivilöi ravunpyrstöt (itse käytin n. 2rkl lientä kastikkeessa), lisää ravut ja mahdollinen liemi sekä noin 1dl pastan keitinvettä kastikkeen joukkoon. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada al denteksi keitetty pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita. Tarjoile pecorinon ja valkoviinin kera.
Mikäli valmistat kerralla vain 2 annosta, voit tehdä kastikkeen kokonaisuudessa muuten valmiiksi, mutta lisää vain puolet ravunpyrstöistä sekä 2 annosta pastaa. Kastike säilyy hienosti 1-2vrk jääkaapissa, mutta ravunpyrstöt sitkistyvät herkästi lämmittäessä, joten tätä kannattaa välttää. Seuraavana päivänä voit keittää pastan, lämmittää mikrossa kastikkeen ja lopuksi yhdistää lautasella tuoreen pastan, kastikkeen ja ravunpystöt.
Jos kokeilette reseptiä, olisi hienoa jos käyttäisitte hashtagia #rapujuhlapasta, jotta voin seurata teidän kokkailua. Toivottavasti tykkäätte reseptistä!
Näyttää niiiin hyvältä että pakko kokeilla jossain vaiheessa
Kannattaa, tästä on mun lisäksi moni muukin tykännyt! Kerro sit miten maistui jos vaan muistat😊👍